【給定資料】

早上，在松北社區(qū)食堂，滋啦滋啦的油煎聲中，黃澄澄的油條出鍋了!看著酥脆，聞著噴香，看下價格，一根只要1元。中午，在附近寫字樓上班的趙先生買了份套餐，雞肉配空心菜，一葷一素，只要8元。雖然不住在這個社區(qū)，但趙先生每天中午都在這兒用餐，因為這里的飯菜又便宜又方便。價格實惠是社區(qū)食堂的重要特征。松北社區(qū)食堂是老邱開辦的，在老邱看來，雖然價格便宜，但只要用心經(jīng)營，社區(qū)食堂一樣可以賺錢。社區(qū)除了當?shù)鼐用瘢€有很多湖南、四川的外來人口，因此食堂推出了湘菜和川菜。一開始食堂只做午餐，隨著固定顧客越來越多，現(xiàn)在延長供應(yīng)時段，覆蓋早中晚餐和夜宵，銷量增加也意味著收益增加。每天一大早，老邱就要扎進菜市場采購食材，“賣相好的食材更貴，但對于社區(qū)食堂來說沒有必要，你看，這個南瓜形狀不太好看，但很新鮮不妨礙質(zhì)量和味道。”老邱說，“我們就是在這樣的精打細算中降低成本。細水長流地賺錢，也是一種重要的商業(yè)模式。”

近年來，S市不少居民小區(qū)漸漸興起了這種服務(wù)居民的社區(qū)食堂。面積不大，但價格實惠、用餐便利，有效解決了附近居民的就餐問題。在一家名為“睦鄰小食堂”的社區(qū)食堂里，一個全自動的煮面機械臂正熟練地取面、投面、翻轉(zhuǎn)湯簍，加上澆頭，一碗熱氣騰騰的本幫湯面就新鮮出爐了。“我們可以自己在電子面板上選擇味道，有葷有素，挺符合我們口味的，也比較有營養(yǎng)。”前來取餐的李先生笑著說道。他把餐品放到AI攝像頭下，每道菜品價格自動顯示，刷臉或出示餐卡，就能輕松完成支付。這家社區(qū)食堂是社區(qū)物業(yè)開辦的，通過數(shù)字化運營，有效降低人力成本。“數(shù)字化運營還能食品安全。”食堂負責(zé)人顏女士表示。按照市政府的統(tǒng)一要求，為加強日常檢查，社區(qū)為每個開業(yè)運營的社區(qū)食堂配備了一名工作人員。同時食堂還安裝了一套數(shù)字管理系統(tǒng)，將后廚操作規(guī)范、環(huán)境監(jiān)管整合為一體，實時查看食堂后廚情況，讓顧客吃著放心。“我們做社區(qū)食堂特別注重聲譽，要既實惠又安全。”顏女士說，“其實社區(qū)食堂賺錢不多，但通過社區(qū)食堂，我們可以近距離地接觸居民，為以后啟動理療、康健、看護、家政等服務(wù)項目打下基礎(chǔ)。”

酸辣土豆絲3元、青椒炒肉6元、花卷0.5元……S市佳苑社區(qū)便民大食堂食品價格實惠，老年人就餐還能打折，如此物美價廉，食堂運營會不會虧本?事實上，不少社區(qū)食堂在初期單憑自身運營很難做到盈虧平衡。實現(xiàn)價廉物美，需要政府部門、社區(qū)及社會力量的支持。“建這個食堂的初衷就是解決老年人吃飯問題，不以營利為目的。”社區(qū)康主任說，“社區(qū)居民一共1200多人，其中60歲以上老年人就有360多人，年輕人上班后照顧家庭的時間少了，老年人吃飯問題就凸顯出來。”為了更好地照顧老人，減少年輕人后顧之憂，社區(qū)決定籌建食堂。在這里，60歲以上老年人每個月伙食費300元，其中由社區(qū)出210元，個人只需交90元，相當于打了三折。“建設(shè)社區(qū)食堂是民生工程，社區(qū)集體經(jīng)濟發(fā)展了，自然要改善民生，讓每一個居民受益。”康主任介紹。去年佳苑社區(qū)集體經(jīng)濟收入超過7800萬元，用在社區(qū)居民身上的民生支出有5550多萬元，其中就包括對社區(qū)食堂的補貼。“我們也經(jīng)營對外業(yè)務(wù)，附近有工業(yè)園，他們對我們的食物比較放心，我們就與園內(nèi)一些企業(yè)合作，定制團餐，送餐上門。”康主任說，客流增大后，采購、運營、管理等環(huán)節(jié)的成本也有效降低了。

“我市人口600多萬，三成居民是60歲以上老人，自己做飯不僅麻煩，也不安全;還有很多年輕人，平時工作壓力大、生活節(jié)奏快，往往沒空進廚房，這是我市在發(fā)展中出現(xiàn)的新問題。社區(qū)食堂是解決群眾實際問題的一個重要途徑。”S市民政局陳局長說，“市政府安排財政資金，對考核合格的社區(qū)食堂進行補貼，不過還是有些食堂難以支撐。”龍湖新村的助老食堂由政府部門出資建設(shè)，日常運營則由一家公益組織負責(zé)。“我們長期從事幫扶老人等群體的公益工作，共有1000多名志愿者，食堂建好后，政府部門第一時間想到由我們來承接。”負責(zé)運營的社會公益組織負責(zé)人董先生說。在助老食堂，60歲以上老人每人每餐只需5元，而每頓飯成本就要10元左右。“成立初期，食堂每月虧損1萬元左右。這讓我們壓力很大。”董先生說。后來食堂從政府那里領(lǐng)到了經(jīng)營補貼，暫時緩解了食堂的經(jīng)營困難，但董先生還是對未來有些擔(dān)憂，“社區(qū)食堂不是一個單純盈利的商業(yè)機構(gòu)，還帶有一定的社會福利性質(zhì)，要走市場化道路，自身造血能力，也要政府的政策扶持，對它進行補血”。

【題干及作答要求】

S市準備對開辦社區(qū)食堂的做法進行總結(jié)。假設(shè)你是S市民政局工作人員，請根據(jù)“給定資料”，擬寫一份簡報供領(lǐng)導(dǎo)參考。

要求：(1)緊扣資料，內(nèi)容全面;(2)條理清晰，語言流暢;(3)不超過300字。

【參考答案】

S市開辦社區(qū)食堂的工作簡報

S市興建社區(qū)食堂，有效解決了居民就餐問題。

一、精細管理滿足需求。用心經(jīng)營，選址臨近社區(qū)、寫字樓，價格實惠，方便居民；推出各地菜品滿足居民口味；延長供應(yīng)時段，覆蓋三餐夜宵；精打細算降低成本。

二、數(shù)字運營安全。引進智能設(shè)備，自動加工點餐結(jié)算；安裝數(shù)字管理系統(tǒng)，整合操作規(guī)范、環(huán)境監(jiān)管，實時查看后廚情況，維護聲譽。

（責(zé)任編輯：李明）